我们都知道做化验要空腹来抽血；病人来做体检,医生也会告诉他第二天早晨空腹来抽血。这样一来有的人就怕吃饭会影响化验结果，甚至在抽血的前一天晚上就开始不吃任何东西地等着来化验。其实这种想法是不正确样的。空腹来抽血并不是让你饿着肚子来抽血，因为人体在饥饿的状态下，一些指标会有所变化，这样采的血做出的结果并不能准确反映人体的真实情况。
饥饿对糖尿病患者的影响尤其明显。糖尿病患者饿的时间一长，就会导致低血糖休克，浑身冷汗，甚至出现昏厥。即便没有出现休克，也因空腹时间太长，血糖化验结果很低，容易被误认为血糖控制得很好，这样的结果既欺骗了自己又误导了医生。也有些糖尿病患者饥饿时间一长，生理性调动体内糖元，这时他们的血糖水平反而比平时高出许多，这样的结果也不正确，更会误导医生，给治疗增添麻烦。所以，糖尿病患者在化验空腹血糖前，隔夜一定要吃晚饭。
那么，怎么才算是空腹呢？空腹血是指清晨未进餐前，距前一餐约12至14小时所抽取的静脉血。具体要求是：抽血的前一天晚上，要保持平时的生活习惯，正常饮食；饭菜宜清淡，不要喝酒；饭后不喝咖啡、浓茶；休息好。第二天早晨起来后，不吃早餐，少喝或不喝水，不做早锻炼运动，平静地到医院等候采血，这样的血标本才是反映真实情况的好标本。
但是有的肥胖人甘油三酯特别高，离心后的血清像牛奶一样，影响了其他血酯项目化验结果的准确性。这时，就要要求他们吃几天素食，不吃肥肉，让血清清一点，再来做空腹抽血化验。
一般来说，所谓需要抽空腹血的化验，大部分是作生化检验的项目。例如肝功能、糖、蛋白质、脂类、与各种无机离子（钾、钠、钙、磷等）等。因为这些生化检验的各项正常值，均是以正常人的空腹血所测得的数值，用统计学方法处理后求得的，因而每项检验结果都有一正常范围。所以一般我们都要求要空腹来做化验的。
